Les œufs sont des aliments polyvalents et nutritifs, pondus principalement par les poules, dont les œufs sont les plus consommés dans le monde. De forme ovale, chaque œuf se compose d'une coquille dure protectrice, d'un blanc (albumen) et d'un jaune (vitellus), riche en nutriments essentiels.
Les œufs apportent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont une excellente source de protéines complètes, contenant tous les acides aminés nécessaires pour la croissance musculaire, la réparation des tissus et la satiété. Ils sont également riches en vitamines (B2, B6, B12, D, A) et en minéraux (fer, zinc, phosphore), qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire, des os et du cerveau. Les œufs sont particulièrement riches en choline, un nutriment essentiel pour la mémoire et la santé du cerveau, ainsi qu’en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants qui protègent les yeux et réduisent le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.
En plus de leurs bienfaits nutritionnels, les œufs peuvent favoriser la perte de poids grâce à leur teneur élevée en protéines qui aide à contrôler l'appétit. Avec leurs acides gras sains, les œufs peuvent aussi être intégrés dans une alimentation équilibrée sans augmenter significativement le cholestérol.
Polyvalents et faciles à cuisiner, ils se prêtent à de nombreuses préparations : bouillis, pochés, frits, en omelette, et dans une grande variété de recettes sucrées et salées. Ces qualités font des œufs un aliment pratique, accessible, et bénéfique pour la santé.
